Paastumine või dieedipidamine ei ole põhjus maitsvatest omatehtud küpsetistest loobumiseks. Harjumuspäraseid mune, hapukoort ja võid saab asendada teiste tervislike toitudega, näiteks puuviljapüreega. Seal on huvitavaid retsepte südamlikest ja magusatest pirukatest, kuklitest, leibadest, kuklitest, mida saab valmistada pere teepeoks või serveerida pidulikul laual.
Ebamugavad küpsetised: puudused ja eelised
Küpsetamise peamine erinevus on või, munade, piima olemasolu tainas. Need koostisosad muudavad küpsetised pehmemaks ja õhulisemaks ning nende maitse rikkaks. Kuklid, küpsised ja pirukad näevad välja väga muljetavaldavad - need on tooted, mida pühadeks kõige sagedamini valmistatakse. Oluliseks puuduseks on kõrge kalorisisaldus.
Võitainas on tavaliselt magus, seda täiendatakse sobivate täidistega: puuviljad ja marjad, šokolaad, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, suhkrumass. Kuid see tainas sobib ka soolaste pirukate jaoks: kala, liha, köögivili.
Keetmata tainas osutub tihedamaks, valmistoodete maitse pole liiga ere. Kuid sellised küpsetised on vähem kalorsed ja tervislikumad. Piima asemel lisatakse vett, või asendatakse taimeõliga. Sellised tooted sobivad inimestele, kes paastuvad, kannatavad teatud toiduainete talumatuse all või lihtsalt ei soovi kaalus juurde võtta. Pirukate, küpsiste või leiva maitse huvitavamaks muutmiseks lisatakse tainale puuviljapüree ja nad katsetavad täidiseid.
Šokolaadi mannik
Lihtne kakao maitsega kook. Sellele võib lisada puuviljamoosi, tuhksuhkrut või omatehtud glasuuri.
Koostis:
- 1 tass manna
- 1 klaas vett;
- 3 spl. l. nisujahu;
- 150 ml lõhnatu taimeõli;
- 3 spl. l. kakaopulber;
- 0,5 tl vanillisuhkur;
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
- 0,5 tassi seemneteta rosinaid;
- 0,5 tassi kreeka pähkleid;
- tuhksuhkur tolmu tekitamiseks.
Leota rosinaid pool tundi külmas vees, seejärel tühjendage vedelik ja pange kuivatatud puuviljad kuivama. Prae kreeka pähkli tuumad kuivas praepannis, haki jämedalt noaga.
Sügavas kausis manna, suhkur ja vanillisuhkur. Vala vesi, segage ja laske segul pool tundi paisuda. Valage massi taimeõli ja peksake vispli või segistiga. Tainas peaks olema mahukas ja õhuline.
Vala sõelutud jahu, mis on segatud kakaopulbriga, lisage pähklid ja rosinad. Taigna konsistents ei tohiks sarnaneda liiga õhukese hapukoorega. Määrige vorm taimeõliga, valage tainas sellesse, tasandage pind noa või silikoonist spaatliga.
Pange vorm eelsoojendatud ahju, küpseta, kuni biskviit on valmis. Pöörake valmis manna tassi, jahutage, piserdage rohke tuhksuhkruga.
Lean küpsised
Kerge magustoit, mis ei sisalda õli, mune, hapukoort. See on ideaalne tee või suupistete jaoks, sellel on õrn sidruni aroom.
Koostis:
- 200 g nisujahu;
- 3 spl. l. tuhksuhkur;
- 3 spl. l. keedetud vesi;
- näpuotsatäis soola;
- näputäis vanilliini;
- 2 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 1 tl hakitud sidrunikoor.
Riivi sidrunikoor peenel riivil, sega see suhkrupulbriga. Lisage sidrunimahlaga kustutatud sool, taimeõli, vesi ja sooda. Vala sõelutud jahu ja sõtku tainas.
Rulli tainas jahuga ülepuistatud lauale kiht. Lõigake küpsised klaasi või spetsiaalse sälguga välja ja pange need kergelt taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Küpseta 200 kraadini kuumutatud ahjus, kuni tooted on pruunistunud. Serveeri maksa soojalt või täielikult jahtunult.
Vürtsikad piparkoogid
Küpsetamine ebatavaliste retseptide austajatele. Maitsele annavad rikkust vürtsid ja kuivatatud puuviljad. Magustoitu saab eelnevalt küpsetada, külmutada ja soojendada vahetult enne serveerimist.
Koostis:
- 2 tassi nisujahu;
- 2 spl. l. kakaopulber;
- 2 spl. l. vedel mesi;
- 0,5 tassi rosinaid;
- 0,5 tassi kreeka pähkleid;
- jahvatatud kaneel;
- mõned nelgipungad;
- näputäis vanilliini;
- 0,5 tassi rafineeritud taimeõli;
- 1 tass suhkrut;
- 1 klaas vett.
Kuumutage vesi, lahustage selles suhkur ja mesi. Vala taimeõli, segage hästi. Aurutage rosinad kuumas vees ja kuivatage paberrätikuga.
Lisage suhkru-või segule kaneel, vanill, nelk, kakaopulber. Segage hästi, lisage osade kaupa sõelutud jahu. Pange tainasse rosinad ja hakitud kreeka pähklid.
Pange segu taimeõliga määritud vormi, asetage see 200 kraadini kuumutatud ahju. Kontrollige lõikamise valmisolekut puupulgaga. Pange toode tahvlile, jahutage. Vaipa võib määrida hapu moosiga või piserdada tuhksuhkruga.
Pirukas õuntega
Paastumiseks sobiv traditsiooniline retsept. Parem kasutada hilisemate sortide aromaatseid magushapusid õunu. Maitse järgi lisatakse kaneeli ja suhkrut. Kui puuvili on väga mahlane, on pärast lõikamist parem segada tärklisega, siis maitsev siirup küpsetamise ajal välja ei leki.
Koostis:
- 200 g nisujahu;
- 2 spl. l. Sahara;
- 70 ml jäävett;
- 120 ml rafineeritud taimeõli;
- 1 tl küpsetuspulber;
- näpuotsatäis soola.
Täitmiseks:
- 4 keskmise suurusega õuna;
- 0,5 tl jahvatatud kaneel;
- 150 g suhkrut;
- 2 spl. l. jahu.
Segage kuivad koostisosad, valage need kuhjad lõikelauale. Tehke ülaosas lohk, valage sinna taimeõliga segatud jäävett. Sõtku kiiresti homogeenne tainas, jaga see kaheks osaks, keera need toidukilesse ja aseta 1 tunniks külmkappi.
Koori ja õunad südamikuga. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks, segage suhkru ja jahuga. Kata ümmargune küpsetusvorm õlitatud paberiga, laota pool tainast, olles eelnevalt selle kihiks rullinud. Vormi küljed mööda servi.
Pange täidis ühtlase kihina, katke see teise taignakihiga. Näpista servad ettevaatlikult ja aseta anum 100 kraadini kuumutatud ahju. Kook saab valmis tunni aja pärast. Pärast jahutamist ja tuhksuhkruga piserdamist saab selle tükkideks lõigata otse vormis.
Pärmipirukas kapsaga
Südamlik, kuid mitte liiga kaloririkas pirukas, mis on õhtusöögi üsna asendaja. Seda saab serveerida külmalt või soojalt.
Koostis:
- 30 g pärmi;
- 1 klaas sooja vett;
- 4 tassi nisujahu;
- 2 spl. l. Sahara;
- 0,5 tl sool;
- 4 spl. l. lõhnatu taimeõli;
- 400 g värsket valget kapsast;
- maitse järgi must pipar.
Sõelu jahu sügavasse kaussi. Lahusta pärm klaasis soojas vees ja 0,25 tl. soola, jätke segu 10 minutiks käärima. Lisage pool portsjonit taimeõli, lisage järk-järgult jahu. Sõtku tainas, kata rätikuga ja jäta soojaks.
Kui tainas kübaraga kerkib, mudige see lusikaga ja laske uuesti üles tulla. Seejärel asetage jahustatud lauale. Sõtku segu kätega, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja plastiliseks. Jagage tainas kaheks osaks: suur ja väike.
Valmistage täidis, lõigates kapsas väikesteks ruutudeks ja hautades järelejäänud taimeõlis pehmeks. Lase kapsal veidi jahtuda, puista peale musta pipart.
Rulli tainas 2 kihiks. Pange suurem ümmargune kuju, levitage täidis peal. Katke kook teise kihiga, pigistage servad ettevaatlikult, tehke keskele väike auk. Määrige pind veega ja vähese suhkruga, et moodustada läikiv koor.
Pange anum eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni kook on pruunistunud. Pange toode tahvlile, katke puhta rätikuga ja jahutage. Serveeri portsjonite kaupa.
Banaanimuffin
Maitsvaid lahjaid saiakesi saab valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Selleks, et kook põhja ei kleepuks, katke kauss õlitatud küpsetuspaberiga.
Koostis:
- 3 küpset banaani;
- 240 g nisujahu;
- 250 ml vett;
- 4 spl. l. oliiviõli;
- 1 spl. lusikatäis küpsetuspulbrit;
- 3 spl. l. Sahara;
- näputäis vanilliini.
Sega sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Lisage vesi, oliiviõli, 2 spl. l. suhkur ja vanilliin. Klopi tainas mikseriga ühtlaseks; konsistentsi järgi peaks see meenutama hapukoort.
Koorige banaanid, lõigake viiludeks, pange multivarki kausi põhja. Piserdage neid ülejäänud suhkruga, valage taigen, sulgege multikeetja kaas ja seadke küpsetusprogramm 80 minutiks. Serveeri leigelt, puista üle tuhksuhkruga.
